La griglia a infrarossi portatile di Schwank migliorerà enormemente il tuo cuoco

Forse ti ritieni un talentuoso maestro della griglia, forse qualcuno che ha imparato a padroneggiare un barbecue a propano, carbone o persino a legna. Sarai sorpreso di apprendere che per un'enorme percentuale di cucina all'aperto esiste un modo ancora migliore di fare le cose, basato su come le steakhouse professionali rendono felici i loro clienti, ed è notevolmente accessibile ai cuochi casalinghi. Sto parlando dello Schwank Portable Infrared Grill, un fornello da esterno alimentato a gas in grado di offrire bistecche perfettamente scottate con temperature interne uniformi e ideali in meno di 10 minuti. Inoltre, può raggiungerti al portellone posteriore.

Potresti aver sentito parlare di griglie a infrarossi: la loro salsa segreta è in grado di riscaldarsi fino a circa 1500 F in pochi minuti. Lo Schwank ha il suo elemento riscaldante situato nella parte superiore dell'unità, quindi alzi o abbassi ciò che stai cucinando più vicino o più lontano da esso utilizzando una piastra grigliata in acciaio inossidabile. L'intero dispositivo è fondamentalmente in acciaio inossidabile, il che lo rende incredibilmente robusto e anche semplicissimo da pulire una volta finito. La sua semplicità e la sua ingegneria intelligente hanno però un prezzo: Schwank vende al dettaglio la griglia per $ 1.250 per la versione a propano e $ 1.350 per quella che utilizza gas naturale.

Crediti immagine:Darrell Etherington

L'intera griglia pesa 62 libbre, il che allunga la definizione di portatile (soprattutto perché non include il serbatoio di propano se si opta per quella versione) ma ha due robuste maniglie sul lato che rendono il trasporto relativamente facile . La copertura ufficiale include ritagli passanti in modo da poter accedere a quelle maniglie per trasportarlo facilmente mentre è protetto.

Schwank lascia la maggior parte dell'assemblaggio in fabbrica, quindi quello che ottieni è molto facile da mettere insieme rapidamente e iniziare. Le uniche parti di cui devi preoccuparti sono quelle che escono facilmente anche dopo l'uso per una rapida pulizia, che includono il gruppo ripiano, un vassoio raccogligocce e un rivestimento che protegge le superfici interne.

Gli accessori opzionali includono il suddetto coperchio, una pietra per pizza e una pala, un tagliere, un adattatore per il propano per l'utilizzo di bombole da campeggio e un grembiule. La pietra per pizza aiuta la griglia a svolgere facilmente il doppio lavoro, perché le alte temperature sono perfette per la pizza fatta in casa con una crosta eccezionale.

Come accennato, nella costruzione della griglia Schwank è coinvolto molto acciaio inossidabile. È ottimo per un elettrodomestico da esterno e aiuta davvero quando è il momento di pulire. La tecnologia della griglia Schwank è testata e comprovata anche nelle cucine di steakhouse commerciali ad alto volume, poiché è lì che l'azienda ha iniziato, fornendo griglie per ristoranti tra cui Morton's Steakhouse, Del Frisco's e altri. L’azienda tiene inoltre a sottolineare che le sue griglie sono interamente prodotte negli Stati Uniti, a differenza di alcuni concorrenti sul mercato.

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Puoi dire che Schwank è costruito per durare; sembra un carro armato assoluto. Ciò ha lo svantaggio di un peso significativo, ma è comunque portatile, nel senso che puoi facilmente gettarlo in un bagagliaio e guidarlo in un parco o in un parcheggio per una festa sul portellone posteriore. Anche tutte le connessioni e l'elemento riscaldante stesso sembrano davvero intelligenti e ben costruiti, e l'accenditore è alimentato da una batteria AAA sostituibile, che dovrebbe aiutare la sopravvivenza e la resilienza a lungo termine.

Anche se il prezzo sulla griglia potrebbe causare uno shock adesivo, sembra sicuramente un elettrodomestico da esterno su cui puoi contare per lavorare per molto, molto tempo.

La vera prova del valore della griglia Schwank dipende da quanto è buona quando si tratta di preparare effettivamente il cibo e, fortunatamente, è fantastica in questo. Posso tranquillamente affermare che, indipendentemente dalla tua attitudine iniziale o livello di abilità, sarai in grado di preparare cibi dall'ottimo sapore utilizzando la griglia a infrarossi Schwank, in particolare se il cibo è una bistecca, ma non esclusivamente.

Ovviamente la prima cosa che ho cucinato sullo Schwank è stata la bistecca, e fa letteralmente in meno di 10 minuti quello che prima mi richiedeva almeno un'ora con una combinazione sous-vide/ghisa. Usare il ripiano regolabile è incredibilmente intuitivo dopo aver guardato alcuni video su quanto tempo dovresti lasciarlo a vari livelli, ma fondamentalmente con la maggior parte delle bistecche spesse circa un pollice o più è facile come metterle in alto per due minuti per lato , quindi abbassarlo per un altro paio di minuti per ottenere una cottura mediamente cotta perfetta con una rosolatura perfetta.