Come rendere croccanti le verdure arrostite al forno

Come faccio a rendere croccanti le verdure arrostite? Di solito uso olio d'oliva, sale e pepe, li dispongo su una padella e li arrostisco a 425 gradi, ma escono mollicci e raramente con parti croccanti dorate.

Questa è stata una domanda che è emersa durante la nostra live chat settimanale, in cui ti aiutiamo a migliorare le tue abilità in cucina. Penso che questo lettore abbia iniziato bene. Ecco alcuni altri suggerimenti.

Assicurati che le verdure siano quanto più asciutte possibile prima di arrostirle. Asciugateli tamponandoli con un canovaccio e lasciateli continuare ad asciugare sul canovaccio mentre il forno si preriscalda.

Preriscaldare la teglia. Mettilo sulla griglia mentre il forno si riscalda. Al momento di arrostire, aggiungete con attenzione nella padella le verdure, già condite con olio, sale e pepe (le sentirete sfrigolare subito) e rimettetela a posto. Se avete una pietra per pizza o acciaio, mettetela la teglia su di esso.

Assicurati che il tuo forno sia effettivamente caldo! Verifica che raggiunga la temperatura corretta utilizzando un termometro da forno autonomo. Se sai che il tuo forno ha un numero costante di gradi in meno, regola il quadrante di conseguenza. (Oppure valuta la possibilità di ricalibrarlo da solo o con un riparatore di elettrodomestici.) E come abbiamo discusso in precedenza, il tuo forno potrebbe segnalare che è preriscaldato quando non lo è. Se il tuo è simile al mio, potrebbero essere necessari fino a 30 minuti per raggiungere la giusta temperatura, soprattutto più si va in alto. Se non vuoi aspettare che il forno sia completamente riscaldato, preparati a cuocere le verdure più a lungo.

Riconsidera la tua posizione nel rack. Dov'è l'elemento riscaldante? Il rack centrale predefinito potrebbe non essere effettivamente il posto migliore. Può essere utile avvicinare la padella a uno degli elementi. Trovo che i bordi siano molto più croccanti quando arrostisco le verdure su una griglia nel terzo superiore del forno.

Usa la funzione di convezione del forno, se ne hai uno. La ventola aiuta a far circolare meglio l'aria calda. Oppure prova la friggitrice ad aria!