Ecco ogni tipo di griglia che dovresti conoscere

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Gas, carbone, pellet, ecc.: abbiamo tutti i dettagli su ciascuno, i suoi pro e contro e i nostri preferiti in ogni categoria.

Con il Memorial Day alle spalle, la primavera si avvia rapidamente verso l’estate. E cosa c'è di meglio con la bella stagione delle birre fredde, del pranzo in giardino (o sulla spiaggia o in campeggio) e di alcuni hamburger e hot dog alla griglia? Molto poco, pensiamo. Naturalmente, se vuoi consumare i pasti portatili ideali in questa stagione e in quella successiva, avrai effettivamente bisogno di una griglia per cucinarli. Ma prima ancora che tu possa pensare di accendere una griglia, dovresti sapere in cosa ti trovi.

Non sorprende che esistano numerosi tipi di griglie. E ogni categoria ha i suoi pro, contro e casi di utilizzo ottimali. Se vuoi sfruttare al meglio le tue avventure culinarie primaverili ed estive, vorrai conoscere tutte le differenze prima ancora di tirare fuori il portafoglio. Li abbiamo suddivisi tutti per renderti le cose un po' più semplici e abbiamo messo insieme alcuni dei nostri preferiti di ciascuna categoria per aiutarti a individuare il percorso corretto per realizzare tutti i tuoi sogni da grillmaster.

Quando si tratta di grigliare, il carbone in pezzi è in genere la versione con cui la maggior parte delle persone ha familiarità. Essenzialmente, questo materiale è costituito da legno che è stato cotto a temperature estremamente elevate (nell'ordine di 1.000 gradi Fahrenheit) in un ambiente a basso contenuto di ossigeno (per evitare che il legno bruci). Ciò consente ai componenti più volatili del legno, come acqua, catrame e gas, di sciogliersi o evaporare. Ciò che rimane sono pezzi di carbonio combustibile che conosciamo come carbone.

Il carbone è uno dei materiali più semplici con cui grigliare, poiché si accende facilmente, si riscalda rapidamente ed emette molto meno fumo rispetto, ad esempio, alla legna normale (come potresti usare in un falò) - e la maggior parte di quel fumo viene espulsa all'accensione. e quando lo spegni. In quanto tale, funziona bene sia per i grillmaster esperti che per i nuovi principianti. È anche relativamente facile da pulire ed è ampiamente disponibile per l'acquisto nei negozi di tutto il mondo.

Ma è tutt’altro che perfetto. Il carbone, in quanto materiale combustibile, non è esattamente rispettoso dell'ambiente. Per cominciare, durante la combustione emette molta C02 (circa 11 libbre all’ora, secondo diverse stime), un pericoloso gas serra. E poiché il carbone è ricavato dal legno, sono necessari molti alberi per essere prodotto, favorendo così in una certa misura la deforestazione. Esiste anche un legame tra grigliare la carne su una fiamma libera e lo sviluppo di agenti cancerogeni in quella carne (sebbene questo non sia esclusivo del carbone; si applica praticamente a qualsiasi metodo di cottura a fiamma libera ad alta temperatura, compresi pellet e gas).

La carbonella, oltre ad essere semplice, è anche uno dei metodi più economici per grigliare. Quindi, se vuoi un barbecue facile e veloce, una griglia a carbone potrebbe essere l’opzione migliore per te. Aiuta anche la sua ampia disponibilità, il che significa che non sarai costretto a cercare una fonte di carburante, come potresti fare con altri metodi. Per quanto riguarda il sapore, molte persone preferiscono anche l'affumicatura offerta dal carbone che non è presente nella cucina a gas o elettrica. E sebbene il carbone non sia il metodo più veloce, è comunque più veloce rispetto, ad esempio, all’affumicatura in una griglia a pellet.

In genere, ci sono due tipi di gas utilizzati per grigliare: propano (che si trova in quelle bombole tozze e grigie che puoi trovare al supermercato, alla stazione di servizio, ecc.) e gas naturale (che in genere viene convogliato a casa tua attraverso tubi sotterranei , proprio come un fornello/fornello a gas).

Il gas è uno dei modi più rapidi per cucinare, forse il più veloce per chiunque desideri grigliare a fuoco vivo. Può raggiungere la temperatura più alta in pochi secondi (rispetto a circa 20-30 minuti per il carbone e anche di più per i grill/affumicatori a pellet) ed è costante nella temperatura dall'inizio alla fine ed eccezionalmente facile da controllare. È anche molto facile pulire e mantenere le griglie a gas, poiché non c'è una tonnellata di materiale da pulire dopo ogni utilizzo.